Higiene e segurança alimentar | 8h

EXERCÍCIO exemplo

O curso de Higiene e Segurança Alimentar pretende habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para identificar as melhores práticas e comportamentos de higiene e segurança alimentar.

• Todos os profissionais que trabalhem numa atividade no setor alimentar

São pré-requisitos o enquadramento do candidato no perfil definido nos destinatários e a posse de conhecimentos básicos de informática na ótica do utilizador e acesso a um dispositivo com ligação à Internet. De acordo com o Manual da Qualidade da Atividade Formativa, a inscrição pode estar sujeita à validação dos pré-requisitos e/ou à realização de uma entrevista de seleção por parte da coordenação.

No final da formação é emitido um certificado de formação através da plataforma SIGO de acordo com a Portaria n.º 474/2010, de 8 de julho.

• Identificar os quatro perigos alimentares
• Distinguir os diferentes tipos de microrganismos
• Identificar os produtos que provocam alergias ou intolerâncias definidas pela regulamentação
• Definir contaminação cruzada
• Listar consequências para atividades ligadas à área alimentar
• Identificar as responsabilidades dos intervenientes
• Listar as regras de higiene
• Identificar os comportamentos adequados
• Vestir corretamente o fardamento
• Lavar as mãos na sequência e tempo corretos
• Identificar as condições de saúde fundamentais dos manipuladores de alimentos
• Listar boas práticas de armazenagem dos alimentos
• Listar boas práticas de armazenagem a frio dos alimentos
• Compreender a importância do sistema marcha à frente
• Listar boas práticas na preparação dos alimentos (alimentos crus e cozinhados, temperatura, descongelação, preparação de frutas e vegetais, carnes e ovos)
• Listar boas práticas na confeção dos alimentos
• Listar boas práticas no serviço/distribuição dos alimentos

Todo o curso decorre de forma assíncrona na plataforma Moodle.
Em cada módulo são disponibilizados recursos didáticos que podem consistir em manuais, vídeos, ligações entre outros.
As atividades podem ser realizadas de acordo com a sua disponibilidade, não havendo hora marcada, contudo, dentro do tempo indicado em cronograma que é previamente disponibilizado.
O curso possui um fórum de discussão ativo, moderado pelo formador, estando disponível para eventuais dúvidas e podendo lançar desafios aos formandos.
A avaliação é baseada em atividades propostas em cada módulo que podem consistir em questões no fórum de discussão, e-atividades diversificadas, trabalhos ou testes.
A nota final resulta da média das atividades propostas e é expressa numa escala de 0 a 20 valores. Cada formando fica aprovado com a nota mínima de 10 valores.